150g ryżu do risotto
1 średnia cukinia
3 szalotki
1 ząbek czosnku
70ml białego wina
1 łyżka masła
300ml bulionu warzywnego
4 łyżki startego parmezanu
50ml śmietany 30%
łyżka soku z cytryny
szczypta pieprzu
Przygotowanie:
Cukinię umyć i pokroić w kostkę; szalotki posiekać.
W rondlu o grubym dnie stopić masło. Dodać cebulki i wyciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć chwilę na małym ogniu, aż cebulka się zeszkli. Wsypać ryż i wymieszać. Wlać wino i sok z cytryny. Ciągle mieszając, gotować, aż ryż wchłonie wino.
Następnie stopniowo wlewać bulion, cały czas mieszając, aż ryż będzie miękki i kremowy (ok.15 minut). Po 7 minutach dodać pokrojoną cukinię. Pod koniec gotowania dodać śmietanę, a następnie parmezan. Doprawić do smaku pieprzem.
Na podstawie: http://mirabelkowy.blogspot.se/2014/07/risotto-z-cukinia.html
