Sałatka z awokado i pomidorów

Składniki:

4 średnie pomidory

2 dojrzałe awokado

1 mała czerwona cebula

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu winnego

1/2 łyżeczki musztardy

szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

Pomidory i awokado kroimy w dużą kostkę, a cebulę w drobną.

Pozostałe składniki mieszamy ze sobą i tak powstałym sosem polewamy sałatkę.

Na podstawie: "Kuchareczka, przepisy z pieprzykiem" autorstwa Oli Dembskiej, strony 60-61;

 ISBN: 978-83-7477-204-4

Makaron z brokułami i tuńczykiem

Składniki:

1,5 kubka makaronu fusili lub penne

500 g brokuła

puszka tuńczyka w oleju

średnia żółta cebula

200 g jogurtu greckiego

biały pieprz

sól

Przygotowanie:

Brokuł myjemy, dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy w osolonej wodzie aż będzie miękki.

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na dużej patelni na oleju z tuńczyka. Gdy się zeszkli dodajemy tuńczyka, a po kilku minutach odcedzone brokuły. chwilę wszystko smażymy i dodajemy jogurt i pieprz do smaku, smażymy całość jeszcze przez 3 minuty. Podajemy z makaronem.

Na podstawie: http://dietetyczneinspiracje.blogspot.se/2012/09/makaron-z-brokuami-i-tunczykiem.html

Curry z fasoli adzuki

Składniki:

250 g fasoli adzuki
2 łyżki cukru (kokosowego lub brazowego)
5 łyżek oleju rzepakowego
0,5 łyżeczki nasion musztardowca
1 suszona papryczka chili
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka przyprawy garam masala
1 łyżeczka soli
ok. 6 cm imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
6 ząbków czosnku
1 średnia żółta cebula
125 ml pomidorów z puszki
220 ml mleka kokosowego
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny


Przygotowanie:

Fasolę moczymy przez noc, następnie gotujemy w świeżej wodzie do miękkości (ok. 30 minut).
Pod koniec gotowania dodajemy cukier, studzimy nieodcedzona.
Połówkę ząbka czosnku kroimy na plasterki, pozostały czosnek wyciskamy przez praskę.
Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy połówkę pokruszonej papryczki oraz nasiona musztardowca. Gdy nasiona zaczną się otwierać, dodajemy pokrojony czosnek, imbir oraz przyprawy i resztę chili.Smażymy przez ok. minutę.
Dorzucamy cebulę i resztę czosnku, smażymy calość na średnim ogniu aż cebula zmięknie. Nastepnie dodajemy pomidory z puszki i smażymy przez 3 minuty.
Wrzucamy fasolę i dwie chochle wody, w ktorej sie gotowała. Zostawiamy na małym ogniu na około12 minut, jesli curry bedzie zbyt gęste dolewamy wodę z fasoli.
Na koniec wlewamy mleko i sok z cytryny, wsypujemy pietruszkę.
Mieszamy i po 2 minutach ściągamy z ognia; podajemy z ryżem.

Na podstawie: http://veganrecipeclub.org.uk/vegetarian-vegan-recipe/joannes-aduki-bean-coconut-curry