Risotto z koperkiem

Składniki:

1 żółta cebula

1 duży pęczek koperku

2 łyżeczki masła

3 łyżki oliwy 

1 kieliszek białego wina

1,5 litra gorącego bulionu warzywnego

1 opakowanie naturalnego serka Philadelphia 

10 dag tartego parmezanu

szczypta soli i pieprzu

0,5 kg ryżu do risotto

Przygotowanie:

Cebulę siekamy. Koperek myjemy, oddzielamy liście od łodyg. Kilka młodych łodyg siekamy
i podsmażamy z cebulą na maśle i oliwie na dużej patelni o grubym dnie.
Dodajemy suchy ryż i dalej podsmażamy aż się zeszkli. Podlewamy winem i regularnie mieszamy do odparowania płynu. Następnie, ciągle mieszając, dodajemy porcjami gorący bulion.
Kiedy ryż będzie miękki, dodajemy posiekany koperek, philadelphię i parmezan. Mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem.

Na podstawie: http://magazyn-kuchnia.pl/magazyn-kuchnia/56,123978,16290548,Risotto_z_koperkiem_i_bitki_cielece_z_cytryna,,9.html