Risotto z cukinią

Składniki:

150g ryżu do risotto
1 średnia cukinia
3 szalotki
1 ząbek czosnku
70ml białego wina
1 łyżka masła
300ml bulionu warzywnego
4 łyżki startego parmezanu
50ml śmietany 30%
łyżka soku z cytryny
szczypta pieprzu

Przygotowanie:

Cukinię umyć i pokroić w kostkę; szalotki posiekać.
W rondlu o grubym dnie stopić masło. Dodać cebulki i wyciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć chwilę na małym ogniu, aż cebulka się zeszkli. Wsypać ryż i wymieszać. Wlać wino i sok z cytryny. Ciągle mieszając, gotować, aż ryż wchłonie wino.
Następnie stopniowo wlewać bulion, cały czas mieszając, aż ryż będzie miękki i kremowy (ok.15 minut).  Po 7 minutach dodać pokrojoną cukinię. Pod koniec gotowania dodać śmietanę, a następnie parmezan. Doprawić do smaku pieprzem.

Na podstawie: http://mirabelkowy.blogspot.se/2014/07/risotto-z-cukinia.html

Chleb orkiszowo-pszenny z maszyny

Składniki: 

270 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
150 g mąki pszennej
300 g mąki orkiszowej
2 łyżki cukru
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka suszonych drożdży

Przygotowanie: 

Do foremki wlewamy wodę i oliwę. Wsypujemy wymieszane ze sobą mąki.
W jeden róg foremki wsypujemy sól, w drugi - cukier i drożdże.
Wybieramy wagę bochenka 700 g i program do pieczenia chleba pełnoziarnistego (nr 3).

Przepis znaleziony na: http://koper-w-kuchni.blogspot.se/2013/03/chleb-orkiszowy-z-maszyny.html

Słone ciastka z ziołami

Składniki:

250 g mąki pszennej
130 g zimnego solonego masła
2 żółtka
0,5 łyżeczki soli
1,5 łyżki wody
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka oregano
1 białko
sól morska (grube kryształki)

Przygotowanie:

Masło pokroić na małe kawałki, wymieszać z mąką, ziołami i solą. Dodać wodę, żółtka i zagnieść ciasto. Owinąć folią spożywczą i odłożyć na godzinę do lodówki.
Z ciasta odrywać mniejsze kawałki, formować rękoma ciasteczka dowolnych kształtów i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każde z nich smarować białkiem i posypywać solą morską.
Piec ok. 30 minut (do lekkiego zarumienienia) w piekarniku rozgrzanym do 165°C z termoobiegiem.

Na podstawie: http://durszlak.pl/przepis/slone-ciasteczka?c=tag&t=slone-przekaski

Risotto z koperkiem

Składniki:

1 żółta cebula

1 duży pęczek koperku

2 łyżeczki masła

3 łyżki oliwy 

1 kieliszek białego wina

1,5 litra gorącego bulionu warzywnego

1 opakowanie naturalnego serka Philadelphia 

10 dag tartego parmezanu

szczypta soli i pieprzu

0,5 kg ryżu do risotto

Przygotowanie:

Cebulę siekamy. Koperek myjemy, oddzielamy liście od łodyg. Kilka młodych łodyg siekamy
i podsmażamy z cebulą na maśle i oliwie na dużej patelni o grubym dnie.
Dodajemy suchy ryż i dalej podsmażamy aż się zeszkli. Podlewamy winem i regularnie mieszamy do odparowania płynu. Następnie, ciągle mieszając, dodajemy porcjami gorący bulion.
Kiedy ryż będzie miękki, dodajemy posiekany koperek, philadelphię i parmezan. Mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem.

Na podstawie: http://magazyn-kuchnia.pl/magazyn-kuchnia/56,123978,16290548,Risotto_z_koperkiem_i_bitki_cielece_z_cytryna,,9.html

Pieczone placki ziemniaczane

Składniki:

280 g ziemniaków
4 zielone cebulki ze szczypiorkiem
1 jajko
40 g roztopionego masła
świeżo zmielony czarny pieprz
szczypta soli

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Formę na muffiny wysmarować cienko oliwą z oliwek.
Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, włożyć do miski, dodać cebulkę startą na tarce o małych oczkach. Wymieszać z jajkiem,  masłem, solą, pieprzem oraz posiekanym szczypiorkiem. Lekko odcisnąć sok.
Nakładać po kopiatej łyżce ziemniaków do wgłębień formy.
Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut, na złoty kolor.

Na podstawie:
http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/ziemniaki/placki_ziemniaczane/przepis.html

Kasza gryczana z suszonymi pomidorami i fetą

Składniki:

1 szklanka prażonej kaszy gryczanej
4 łyżki pestek słonecznika
1 łyżka oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
2 łyżki oliwy z oliwek
1 mała żółta cebula
2 ząbki czosnku
6 kawałków suszonych pomidorów
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 opakowanie sera feta
1 łyżka suszonego oregano
szczypta soli i pieprzu 

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną ugotować wg przepisu na opakowaniu. 
Na suchej patelni uprażyć pestki słonecznika, następnie wlać oliwę, olej i zeszklić cebulę, dodać wyciśnięty czosnek, i wszystko chwilę przesmażyć.
Dodać kaszę i oregano i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 2-3 minuty, doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojone suszone pomidory i natkę pietruszki; smażyć przez 1 minutę. Dosypać pokrojoną fetę i po chwili zdjąć z ognia. 

Na podstawie: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/szpinak/stir_fry_kasza_gryczana/przepis.html

Chleb z płatkami owsianymi

Składniki:

290 ml ciepłej wody
2 łyżki masła o tempereturze pokojowej
1 łyżeczka soli
375 g  mąki krupczatki
40 g płatków owsianych
2 łyżki cukru
6 g (1 i 1/2 łyżeczki) suchych drożdży

Przygotowanie:

Wlać do foremki wodę, dodać masło i sypkie składniki.

Wybrać bochenek 900-1000 g i piec przy użyciu programu nr 1

 Na podstawie: http://allrecipes.pl/przepis/2174/chleb-owsiany.aspx

Zupa z zielonego groszku

Składniki:

5 szalotek

3 łyżki masła

1 szklanka świeżego zielonego groszku

1 opakowanie śmietany 34% (200 g)

0,6 l bulionu warzywnego

szczypta soli i pieprzu

2 garście łuskanego słonecznika

 

Przygotowanie:

Szalotki drobno kroimy i podsmażamy na maśle. Gdy sie zeszklą dodajemy groszek i przesmażamy razem. Dodajemy stopniowo bulion, gdy się zagotuje, wlewamy śmietanę, wsypujemy sól i pieprz. 

Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia.

Zupę miksujemy blenderem i podajemy ze słonecznikiem uprażonym na suchej patelni.

 

 

Bułki pszenno-żytnie

Składniki:

400 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej
250 ml mleka
30 g drożdży
100 g masła
100 ml śmietany
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

W letnim mleku rozpuścić cukier, masło i drożdże.
Mąki wymieszać ze sobą i solą. Dolać rozczyn drożdżowy, śmietanę oraz oliwę i zagniatać ciasto, aż będzie elastyczne.
Podzielić na 10-12 części i formować bułeczki. Układać je na blasze wylożonej papierem do pieczenia i posypanej mąką.
Jeżeli pieczemy od razu, to bułki zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut, jeżeli rano, to wstawiamy blaszkę do lodówki. Po wyciągnięciu z lodówki, odczekać ok. 30 minut aż ciasto odtaje.

Piekarnik nagrzać do  220°C. Przed włożeniem bułki naciąć ostrym nożem i posmarować mlekiem. . Piec ok. 15 minut.

Znalezione na: http://durszlak.pl/przepis/buleczki-pszenno-zytnie-rosnace-przez-noc?c=tag&t=buleczki-rosnace-noca

Sałatka z awokado i pomidorów

Składniki:

4 średnie pomidory

2 dojrzałe awokado

1 mała czerwona cebula

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu winnego

1/2 łyżeczki musztardy

szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

Pomidory i awokado kroimy w dużą kostkę, a cebulę w drobną.

Pozostałe składniki mieszamy ze sobą i tak powstałym sosem polewamy sałatkę.

Na podstawie: "Kuchareczka, przepisy z pieprzykiem" autorstwa Oli Dembskiej, strony 60-61;

 ISBN: 978-83-7477-204-4

Makaron z brokułami i tuńczykiem

Składniki:

1,5 kubka makaronu fusili lub penne

500 g brokuła

puszka tuńczyka w oleju

średnia żółta cebula

200 g jogurtu greckiego

biały pieprz

sól

Przygotowanie:

Brokuł myjemy, dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy w osolonej wodzie aż będzie miękki.

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na dużej patelni na oleju z tuńczyka. Gdy się zeszkli dodajemy tuńczyka, a po kilku minutach odcedzone brokuły. chwilę wszystko smażymy i dodajemy jogurt i pieprz do smaku, smażymy całość jeszcze przez 3 minuty. Podajemy z makaronem.

Na podstawie: http://dietetyczneinspiracje.blogspot.se/2012/09/makaron-z-brokuami-i-tunczykiem.html

Curry z fasoli adzuki

Składniki:

250 g fasoli adzuki
2 łyżki cukru (kokosowego lub brazowego)
5 łyżek oleju rzepakowego
0,5 łyżeczki nasion musztardowca
1 suszona papryczka chili
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka przyprawy garam masala
1 łyżeczka soli
ok. 6 cm imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
6 ząbków czosnku
1 średnia żółta cebula
125 ml pomidorów z puszki
220 ml mleka kokosowego
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny


Przygotowanie:

Fasolę moczymy przez noc, następnie gotujemy w świeżej wodzie do miękkości (ok. 30 minut).
Pod koniec gotowania dodajemy cukier, studzimy nieodcedzona.
Połówkę ząbka czosnku kroimy na plasterki, pozostały czosnek wyciskamy przez praskę.
Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy połówkę pokruszonej papryczki oraz nasiona musztardowca. Gdy nasiona zaczną się otwierać, dodajemy pokrojony czosnek, imbir oraz przyprawy i resztę chili.Smażymy przez ok. minutę.
Dorzucamy cebulę i resztę czosnku, smażymy calość na średnim ogniu aż cebula zmięknie. Nastepnie dodajemy pomidory z puszki i smażymy przez 3 minuty.
Wrzucamy fasolę i dwie chochle wody, w ktorej sie gotowała. Zostawiamy na małym ogniu na około12 minut, jesli curry bedzie zbyt gęste dolewamy wodę z fasoli.
Na koniec wlewamy mleko i sok z cytryny, wsypujemy pietruszkę.
Mieszamy i po 2 minutach ściągamy z ognia; podajemy z ryżem.

Na podstawie: http://veganrecipeclub.org.uk/vegetarian-vegan-recipe/joannes-aduki-bean-coconut-curry

Burgery jagnięce

Składniki:

1,5 kg mielonej jagnięciny
2,5 dużej żółtej cebuli
5 ząbków czosnku 
1,5 łyżki oregano
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka soli
1,5 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka pasty paprykowej
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie: 

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać cebulę, podsmażać ok. 6 minut aż zbrązowieje; ostudzić.
Czosnek wycisnąć przez praskę i wymieszać z pozostałymi składnikami. 
Formować burgery o grubości 2 cm (wychodzi 12 sztuk). 

Rozgrzać patelnię grillową. Burgery smarujemy  oliwą i przekładamy na patelnię. 
Grillujemy 5 minut z każdej strony. 

Na podstawie: http://staregary.blogspot.se/2015/02/burgery-jagniece.html

Herbaciane muffinki z daktylami i rodzynkami

Składniki:

170 g mąki żytniej
60 g cukru
70 g miękkiego masła
2 żółtka
szklanka wrzątku
2 torebki czarnej herbaty
30 g rodzynek
40 g daktyli
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Kroimy drobno daktyle, dosypujemy rodzynki, wrzucamy herbatę i zalewamy wszystko wrzątkiem.
Masło ucieramy z cukrem, dodajemy żółtka.
Makę mieszamy z sodą oraz proszkiem do pieczenia i dodajemy stopniowo do utartego masła.
Wlewamy zaparzoną herbatę i całość miksujemy.
Na koniec wsypujemy rodzynki i daktyle, delikatnie wszystko mieszamy i przekładamy do formy na muffinki - do ok. 2/3 jej wysokości.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok.20 minut do tzw. suchego patyczka.

Na podstawie: http://durszlak.pl/przepis/herbaciane-scones-z-daktylami-i-zurawina?c=tag&t=zytnie-scones

Khachapuri - smażony chleb gruziński z fetą i mozzarellą

Składniki:

225 g mąki pszennej
1 łyżka mąki kukurydzianej/polenty
1 łyżeczka sody oczyszczonej
180 ml jogurtu naturalnego
3 łyżki oleju roślinnego
50 g sera feta
100 g  mozzarelli
1 jajko

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy w misce z polentą i sodą dodajemy olej i jogurt, zagniatamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na co najmniej godzinę.
Jajko rozbełtać, wymieszać z pokrojoną w drobną kostkę fetą i mozzarellą startą na tarce o grubych oczkach.
Ciasto podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować na okrągły placek o grubości ok. 0,5 cm.
Na środek placka wyłożyć połowę masy jajeczno-serowej. Brzegi placka złożyć do środka, zlepić i delikatnie rozwałkować.
Rozgrzać patelnię delikatnie posmarowaną masłem, zmniejszyć ogień (do numeru 5 na kuchence indukcyjnej) i smażyć 10 minut z każdej strony.

Przepis pochodzi z książki "The Adventurous Vegetarian - around the world in 30 meals" autorstwa Jane Hughes, strona 234 , ISBN 978-1-78026-160-7

Curry ziemniaczane z fasolką szparagową

Składniki:

500 g mniejszych ziemniaków
250 g zielonej fasolki szparagowej
1 łyżka masła
2 łyżki oliwy

½ łyżeczki kminu rzymskiego
½ łyżeczki kurkumy
1 ząbek czosnku
sól

Przygotowanie:

Obrane ziemniaki kroimy w grubsze plasterki, a fasolkę na trzy części.
Na patelni rozgrzewamy masło i olej, wsypujemy kmin i kurkumę i dodajemy wyciśnięty czosnek; mieszając smażymy przez pół minuty.
Dodajemy ziemniaki, posypujemy je solą i smażymy mieszajac aż pokryją się tłuszczem z przyprawami.
Dosypujemy fasolkę, przykrywamy i dusimy na średnim ogniu przez ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając.




Na podstawie: http://allrecipes.pl/przepis/3044/curry-ziemniaczane-z-fasolk--szparagow----danie-indyjskie.aspx

Placki bananowe smażone bez tłuszczu

Składniki:

białka 2 jaj
100 g mąki pszennej
1 banan
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki jogurtu
2 łyżki wody

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno. Banana rozdrabniamy widelcem.
Do białek dodajemy po kolei: mąkę, jogurt, banana, proszek do pieczenia i wodę, całość delikatnie mieszamy.
Na rozgrzaną, suchą patelnię wykładamy łyżką ciasto i  formujemy placki.
Gdy zetną się od spodu przewracamy na drugą stronę i delikatnie rumienimy.

Znalezione na: http://dietetyczneinspiracje.blogspot.se/2012/09/dietetyczne-placuszki-z-bananem.html

Muffinki z czerwonymi porzeczkami

Składniki:

2 szklanki maki pszennej
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
2 jajka
115 g rozpuszczonego masła
2 szklanki świeżych czerwonych porzeczek lub szklanka mrożonych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Masło mieszamy z mlekiem i jajkami, dodajemy cukier.
W drugiej misce mieszamy makę z proszkiem do pieczenia i sola, Dosypujemy porzeczki. Wsypujemy całość do mokrych składników i delikatnie mieszamy.
Formę na muffinki wykładamy w 2/3 ciastem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 25 minut do tzw. suchego patyczka.

Na podstawie: http://ilovebake.pl/2014/07/04/muffinki-z-porzeczkami-i-kruszonka-przepis/

Tapenada z oliwek i suszonych pomidorow

Składniki:

mały słoik zielonych oliwek

7 suszonych pomidorów w oliwie z oliwek

kilka sztuk orzeszków arachidowych

kilka gałazek świeżej bazylii

2 zabki czosnku

Przygotowanie: 

Blendujemy wszystkie składniki.

Na podstawie: http://smakoterapia.blogspot.se/2014/06/to-jest-po-prostu-pyszne-doskonae-i.html

Bezglutenowe muffinki kokosowo-migdałowe

Składniki:

175 g migdałów

175 g wiórków kokosowych

3 łyżki drobno zmielonego siemienia lnianego

2 łyżki kakao

250 ml wrzatku

80 g rodzynek

2 banany

1 łyżka oleju roślinnego

szczypta soli

Przygotowanie:

Siemię zalać wrzatkiem i zamieszać.

Migdały i wiórki drobno mielimy, dodajemy do siemienia.

Banany rozdrabniamy widelcem i dodajemy do masy. Wsypujemy kakao, sól i rodzynki, wlewamy olej i wszystko dokladnie mieszamy.

Formy do muffinek wypelniamy w całości (ciasto praktycznie nie rośnie) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Na podstawie: http://durszlak.pl/przepis/bezglutenowe-muffinki-dfb8b935-a2ad-481d-841c-5cbf03fc7c4c?c=tag&t=bezglutenowe-muffinki

Bułki hamburgerowe

Składniki:

500 g maki pszennej
300 ml mleka
10 g świeżych drożdży
1 łyżka miodu
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
50 g masła
kilka łyżek mleka i sezamu

Przygotowanie:

Drożdże, cukier i miód rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić na 15 minut.
Makę wymieszać z sola, rozpuszczonym masłem i rozczynem drożdżowym. Wyrabiać aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przykryć luźno folia spożywcza i ściereczka, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na co najmniej 1,5 godziny.
W trakcie wyrastania wyjać ciasto, lekko rozciagnać, złożyć rogi do środka pod spód i odstawić do miski.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 6 części. Z każdej formować duża, lekko splaszczona bulkę i odkładać na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Bułki smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem.
Pieczemy 17 minut.

Przepis znaleziony na: http://twojemoje.blogspot.se/2010/02/buki-hamburgerowe-jak-w-mcdonalds.html

Curry z ciecierzycy ze szpinakiem

Składniki:

400 g ciecierzycy z puszki
200 g świeżego szpinaku
5 średnich pomidorów
2 szalotki
2 małe czerwone cebule
4 ząbki czosnku
2/3 puszki mleka kokosowego
2 łyżki oliwy
3 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
sól
2 łyżki żółtego curry

Przygotowanie:

Cebulę i szalotki kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju i oliwie z czosnkiem, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, potem mleko i przyprawy. Dusimy ok. 8 min.
Dodajemy ciecierzycę, doprawiamy do smaku i po chwili wrzucamy  pokrojony szpinak.
Dusimy tylko kilka minut, do momentu aż zmięknie.

Podajemy z kuskusem.

Na podstawie: http://zdrowienatalerzu.pl/index.php/cieciorka-curry-ze-szpinakiem/

Frittata z pomidorami i mozzarella

Składniki:

4 duże jajka
3 średnie pomidory
80 g sera mozarella
3 łyżki mleka 2,5%
zabek czosnku
łyżka octu balsamicznego
łyżka suszonej bazylii
sól i pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 
Sparzone i obrane pomidory kroimy na osiem części. Doprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy octem balsamicznym.
Ser mozarella należy zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.
Jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy mleko, ser oraz część bazylii i zgnieciony czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem i wlewamy do naczynia żaroodpornego.
Pomidory wkladamy do masy jajecznej i posypujemy resztą bazylii.
Zapiekamy w piekarniku przez około 20 minut – aż jaja się zetną.

Na podstawie: http://dietetyczne-przepisy.net/dietetyczna-fritata-z-pomidorami-mozarella-300-kcal/

Babka herbaciana z rodzynkami

Składniki:

250g mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
2 żółtka
80g masła
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody
szklanka bardzo mocnej herbaty
80g rodzynek
masło i bułka tarta do wysypania formy

Przygotowanie:

Rodzynki zalewamy gorącą herbatą. 
Ucieramy masło z cukrem dodając po jednym żółtku.
Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia i dosypując małymi partiami do masła i jajek miksujemy do połączenia składników. 
Dolewamy herbatę i wsypujemy oprószone mąką rodzynki. Mieszamy.
Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy, wstawiamy do nagrzanego do 180°C i pieczemy około 60 minut do tzw. "suchego patyczka"; studzimy na kratce.

Przepis znaleziony na: http://deedeelicious.blog.pl/2013/03/26/wielkanocna-babka-herbaciana-z-rodzynkami/

Chleb podstawowy z maszyny

Składniki:

320 ml ciepłej wody
4 łyżki oleju
1,5 łyżeczki soli
2 łyżki cukru
1 i 1/3 łyżeczki drożdży w proszku

525 g maki pszennej

Przygotowanie:

Wlać do foremki wodę i olej, dodać sypkie składniki.

Wybrać bochenek 900-1000 g i piec przy użyciu programu nr 1

 

Przepis znaleziony na stronie : http://doowa.blogspot.se/2012/10/podstawowy-chleb-biay-z-automatu.html